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马铃薯品种选择

来源:宁夏三农呼叫中心 发布时间:2019-01-16   点击数:449

杜守宇   研究员  宁夏农业技术推广总站

2019115

    选用优良品种是获得稳产高产的重要技术手段,它包含选用优良品种和优质种薯两个方面。

一、选用优良品种。

1、优良品种的标准。

优良品种的标准:一是丰产性强,即产量高;二是抗逆性强,适应性广,能抗病虫害,抗旱、抗涝、抗其他自然灾害,在不同的自然地理条件、气候条件及生长环境中,都能很好地生长;三是品质优良,商品性好,有卖相,能赚钱;四是有其他特殊优点等。具体地说,马铃薯的优良品种,一是块茎的产量高,如单株生产能力强,块茎个大,单株结薯个数适中等;二是抗逆性和耐性强。在同样情况下,感病轻,少减产或不减产;对自然灾害的抵御能力强,能抗旱、抗涝、抗冻等;对不同土质、不同生态环境有一定的适应能力。三是块茎的性状优良。薯形好,芽眼浅,耐贮藏;干物质淀粉含量高或适当,食用性好;大中薯率高,商品性好,能卖好价钱。四是有其他特殊优点,如极早熟,赶上市场最高的行情,又不耽误下一茬;薯形长得特殊,比如特别长,含还原糖低,非常适合油炸薯条用等。总之,符合高产、优质、高效的马铃薯品种,就是优良品种。

2、优良品种的选用

马铃薯优良品种的选用,要根据以下三个方面来确定。一是种植目的。种植者根据市场的需求,决定是种植菜用型马铃薯供应市场,还是种植加工型马铃薯供应加工厂。据此来确定选用哪种类型的优良品种。二是根据当地的自然地理气候条件和生产条件,以及当地的种植习惯与种植方式等方面,来选用不同的优良品种。如城市的近郊区或有便利交通条件的地方,可选用早熟菜用型优良品种,以便早收获,早上市,多卖钱;在有间套作习惯的地方,可考虑下一茬种植以及植株高矮繁茂程度是否遮光等问题,选用早熟株矮、分枝少、结薯集中的优良品种。在北方一季作区,交通不便、无霜期较短的地方,可选用中晚熟品种,以便充分利用现有的无霜期,取得更高的产量;如果选用太早熟的品种,则收获后产品一时运不出去卖不掉,而且余下的无霜期又不能种下一茬,这就白白地浪费了田地和时间。三是根据优良品种的特性来选用。比如,在降雨较少、天气干旱的地区,可选用抗旱品种,在晚疫病多发地区可选用抗晚疫病的品种等。

3、品种的分类

按马铃薯的生育期的长短可分为

当前推广应用的马铃薯品种,按生育期长短划分为早熟品种(100天以内)、中熟品种(100-120天)、晚熟品种(130天以上)三大类。在此基础上,按从出苗至成熟天数多少,又可细分成特早熟品种(60天以内)、早熟品种(61-70天)、中早熟品种(71-85天)、中熟品种(86-105天)、中晚熟品种(106-120天)、晚熟品种(120天以上)六个类型。

1)特早熟品种  出苗后60天内收获。主要品种有鲁引1号、中薯2号、费乌瑞它(Favorita)等。

2)早熟品种  出苗后70天内收获。主要品种有:克新4号、鲁马铃薯2号、克新9号。

3)中早熟品种   出苗后85天内收获。主要品种有:陇薯1号、中薯3号等。

4)中熟品种   出苗后105天内收获。主要品种有:晋薯5号、克新1号、冀张薯3号、克新2号、克新3号、陇薯3号等。

5)中晚熟品种   出苗后120天内收获。主要品种有:虎头、宁薯1号、中心24号、陇薯3号、克新10号、高原4号、宁薯3号、宁薯6号等。

6)晚熟品种   出苗后120天后收获。主要品种有:内薯7号、青薯9号、青薯168号、宁薯4号、晋薯7号、宁薯5号、庄薯3号等。

2、马铃薯按用途可分为菜用型、食用型(蒸煮)、食品加工型、淀粉加工型、种用型几类。不同用途的马铃薯其品质要求也不同。

1)菜用型品种,主要应具备大中薯率高(在75%以上),薯形整齐一致、表皮光滑、芽眼少而浅,块茎大小适中;出口鲜薯要求黄皮黄肉或红皮黄肉,薯形长圆或椭圆形,食味品质好,淀粉含量低。如费乌瑞它、中薯3号、、冀张薯8号、青薯9号、宁薯6号。

2)食用型品种(蒸煮型)。

要求薯形整齐,食用品质好,食味不回生,不麻口,耐贮藏。如虎头、克新系列、青薯168、新大坪。

3)食品加工型。目前我国马铃薯加工食品有炸薯条、炸薯片、脱水制品等,但最主要的加工产品仍为炸薯条和炸薯片。二者对块茎的品质要求有:

①块茎外观。表皮薄而光滑,芽眼少而浅,容易取皮。皮色为乳黄色或黄棕色,薯形整齐。炸薯片要求块茎圆球形,个头不要太大,50-150g重的薯块所占比例要大些,而超过150g的薯块比例最好少一些。炸薯条要求薯形是长形或椭圆形,长度在7.5cm以上,宽不小于3cm,重量要在120g以上。

全粉加工型应具备油炸加工型的特点。

②块茎内部结构。薯肉为白色或乳白色,炸薯条也可用淡黄色或黄色的块茎??榫ニ璨砍ざ?,无空心、黑心等。

③干物质含量。干物质含量应在19.6%以上,一般油炸食品要求20%25%的干物质含量。干物质含量过高,生产出来的食品比较硬(薯片要求酥脆,薯条要求外酥内软),质量变差。由于比重与干物质含量有绝对的相关关系,故在实际当中,一般用测定比重来间接测定干物质含量。炸片要求比重高于1.080,炸条要求比重高于1.085

④还原糖含量?;乖呛康母叩褪怯驼ㄊ称芳庸ぶ卸钥榫テ分室笞钗细竦闹副??;乖呛扛?,在加工过程中,还原糖和氨基酸进行所谓的“美拉反应”(Maillard Reaction),使薯片、薯条表面颜色加深为不受消费者欢迎的棕褐色,并使成品变味,质量严重下降。油炸食品加工型品种还原糖含量在0.20%以下??榫セ乖呛康母叩?,与品种、收获时的成熟度、贮存温度和时间等有关。尤其是低温贮藏会明显升高块茎还原糖含量。主要品种油炸薯片品种为大西洋,油炸薯条有夏波蒂。

3)淀粉加工用马铃薯。淀粉含量的高低是淀粉加工时首要考虑的品质指标。因为淀粉含量每相差1%,生产同样多的淀粉,其原料相差6%。作为淀粉加工用品种其淀粉含量应在15%以上??榫ゴ笮∫?span lang="EN-US">50100g为宜。大块茎(100150g)以上者和小块茎(50g以下者)淀粉含量较低。为了提高淀粉的白度,应选用皮肉色浅的品种。如宁薯4号、宁薯8号、陇薯3号、内薯7号、庄薯3号。

二、选用优质种薯

1)种薯来源是在良种繁殖田中用高级的留种技术繁育出来,没有严重的机械损伤,没有腐烂和过分萌芽的。最好选用脱毒一级种薯。

2)种薯健康。种薯要不含有块茎传播的各种病毒病害和真细菌病害,纯度要高。

3)精心挑选优质种薯。要除去冻、拦、病、伤、萎焉块茎,并将已长出纤细、丛生幼芽的种薯,也予以剔除。要选取那些薯块整齐、符合本品种性状、薯皮光滑细腻柔嫩、皮色新鲜的幼龄薯或壮龄薯。同时,还要汰除畸形、尖头、裂口、薯皮粗糙老化、皮色暗淡、芽眼突出的老龄薯。

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